06 février 2009
Biscotte et triscotte
Les jeunes générations seront
peut-être surprises d'apprendre que le biscuit
n'est pas, dans son principe, un petit gâteau sec plus ou
moins sucré, ou du moins pas tout à fait. À
voir les rayonnages des magasins, il y aurait les biscuits,
sucrés par nature, et les biscuits salés, exceptions
destinées sans doute à confirmer la règle. Mais l'essentiel n'est
pas là.
Le biscuit, dans son principe, est ce
qui a subi deux cuissons : bis-cuit. C'est le cas des produits qui
viennent d'être évoqués. Pour les marins et les soldats d'antan,
le biscuit était la portion de nourriture à conservation assurée ;
car telle est la vertu principale de cette recuisson. Et c'est
pourquoi « biscuit » désigne également un genre de
statuette de salon en porcelaine, très prisé au XVIIIe siècle.
On connaît
d'ailleurs la biscotte, tranche de pain dont il devrait être permis de
dire qu'elle a été biscuite. Une firme portée à l'innovation, source
de toute richesse moderne paraît-il, avait aussi inventé la
triscotte. Il semble qu'il faille parler d'elle au passé car
on se plaint sur la Toile de ce qu'elle aurait disparu. Était-elle
véritablement tercuite ? Admettons-le et concentrons-nous sur
le '' s '' inclus dans le mot. Selon l'étymologie, il n'est pas le
bienvenu : on dit triangle et non trisangle. Mais qui aurait aimé
manger de la tricotte ou de la tercotte,
hormis quelques latinistes fanatiques ? En se modelant sur
« biscotte », l'astucieux « triscotte »,
imposait l'idée que la triscotte, c'était de la biscotte en mieux.
Dans la course à
l'innovation et à la conquête des marchés, pourquoi d'ailleurs
s'arrêter à trois ? Ne prônons pas la poursuite fastidieuse de
l'escalade (quadriscotte, etc.) ; évitons aussi l'ennuyeuse platitude de « pluriscotte ». Inspirons-nous plutôt de l'heureuse mode
qui, ces dernières années, a sorti « perdurer » du fin
fond des dictionnaires. Au-delà du biscuit, le percuit
! À quand la
perscotte, biscotte en mieux
encore ?